缺乏维生素C通常会导致坏血病。维生素C是人体必需的营养素，长期摄入不足可能影响胶原蛋白合成，进而引发全身性出血倾向和结缔组织异常。
维生素C参与胶原蛋白的合成过程，而胶原蛋白是维持血管壁、皮肤和骨骼等组织完整性的关键成分。当体内缺乏维生素C时，胶原蛋白生成减少，毛细血管脆性增加，容易出现牙龈出血、皮下瘀斑、关节疼痛等症状。此外，维生素C缺乏还会导致抗氧化能力下降，影响铁的吸收，进一步加重贫血、乏力等表现。
坏血病的典型症状包括皮肤瘀点、牙龈肿胀出血、伤口愈合缓慢以及关节疼痛等。治疗上需及时补充维生素C，可通过调整饮食增加新鲜果蔬摄入，如柑橘、猕猴桃、西红柿等。若症状严重，可遵医嘱使用维生素C片、维生素C泡腾片或维生素C咀嚼片等药物。
日常建议保持均衡饮食，避免长期挑食或过度烹饪导致维生素C流失。若出现反复牙龈出血、皮下瘀斑等症状，应及时就医明确诊断，并在医生指导下规范治疗，避免自行盲目补充营养素。