黄桃罐头对抗氧化有一定的帮助，但其效果可能不如新鲜黄桃。黄桃本身富含维生素C、β-胡萝卜素等抗氧化成分，但在加工成罐头过程中，高温处理可能导致部分营养素流失，同时可能添加糖分或防腐剂，影响其天然抗氧化能力。
黄桃罐头中的维生素C具有清除自由基的作用，可减缓氧化应激对细胞的损伤。而β-胡萝卜素作为脂溶性抗氧化物质，有助于保护细胞膜免受氧化损害。但需注意的是，罐装水果的维生素C含量通常比新鲜水果减少约15%-20%，且添加的糖分摄入过多可能加剧体内炎症反应，间接削弱抗氧化效果。
日常若想通过饮食增强抗氧化能力，建议优先选择新鲜黄桃、蓝莓、西红柿等富含天然抗氧化物质的食物。食用黄桃罐头时需注意查看成分表，选择无添加糖或低糖产品，并控制摄入量。对于特定健康需求，建议在营养师指导下制定膳食计划。