灰灰菜作为常见的野菜，其食用价值主要体现在补充营养方面，并不具有治疗疾病的功效。日常适量食用可能起到补充营养、促进消化、润肠通便等作用，但需注意不可替代正规医疗手段。
1、补充营养
灰灰菜含有维生素C、胡萝卜素及钙、铁等矿物质，适量食用可为人体提供部分必需营养素，有助于维持机体正常代谢功能。
2、促进消化
灰灰菜中膳食纤维含量较高，这种成分能刺激胃肠道蠕动，辅助改善消化功能，但无法治疗器质性胃肠疾病。
3、润肠通便
膳食纤维可吸收水分增加粪便体积，对于单纯性便秘可能有一定缓解作用，但对于病理性便秘仍需就医排查病因。
需注意的是，灰灰菜属于光敏性食物，过敏体质者食用后接触阳光可能出现植物日光性皮炎。若出现皮疹、瘙痒等症状应及时就诊皮肤科，在医生指导下使用氯雷他定片、炉甘石洗剂、丁酸氢化可的松乳膏等药物进行治疗。日常食用前建议焯水处理，避免过量食用引发不适。