鸡腿菇作为常见的食用菌，一般具有增强免疫力、促进消化、抗氧化、补充营养以及调节血脂等功效和作用。其含有的多种活性成分和营养物质能够为人体健康提供一定益处，但具体效果因人而异。
1、增强免疫力
鸡腿菇中含有的多糖类物质和β-葡聚糖等成分，能够激活巨噬细胞、T淋巴细胞等免疫细胞活性，帮助提升机体对病原体的防御能力。研究表明这类成分可通过调节免疫因子分泌来增强免疫功能。
2、促进消化
丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于改善便秘问题。其所含的酶类物质还能辅助分解食物中的蛋白质和脂肪，减轻胃肠消化负担。
3、抗氧化
含有的维生素C、多酚类物质具有较强的自由基清除能力，可减缓细胞氧化损伤。这种抗氧化作用对于预防慢性疾病和延缓衰老具有一定辅助效果。
4、补充营养
鸡腿菇富含优质植物蛋白、B族维生素及钾、磷等矿物质，能为人体补充多种必需营养素。其中氨基酸种类较全面，尤其适合素食者作为蛋白质来源。
5、调节血脂
含有的不饱和脂肪酸和膳食纤维可抑制胆固醇在肠道的吸收，有助于降低低密度脂蛋白水平。适量食用对维持心血管健康具有积极作用。
日常可将鸡腿菇作为均衡膳食的组成部分，建议每周摄入菌菇类食物2-3次。但需注意彻底煮熟后食用，避免生食引发胃肠不适。对于存在特定疾病或过敏体质者，建议咨询营养师或医生后再调整饮食结构。