白粥作为常见的主食之一，主要具有补充能量、促进消化、调节胃肠功能等营养价值和功效。其温和的特性适合多种人群食用，但在饮食搭配上需注意均衡性。
1、补充能量
白粥富含碳水化合物，经熬煮后淀粉充分糊化，能快速被人体吸收并转化为葡萄糖，为日常活动提供基础能量来源，尤其适合身体虚弱或食欲不佳时补充体力。
2、促进消化
白粥质地绵软，水分含量高，可减少胃肠道的机械性摩擦。其糊化淀粉结构能降低消化酶分解难度，对胃肠功能较弱或术后恢复期人群较为友好。
3、调节胃肠功能
温和的白粥能形成保护性黏膜层，缓解胃酸刺激。对于腹泻或急性胃肠炎患者，适量食用有助于维持肠道渗透压平衡，辅助改善消化紊乱症状。
4、补充水分
白粥含水量通常在90%左右，能有效补充机体水分。对于发热、腹泻导致脱水或吞咽困难者，既能提供营养又能同步补水，缓解口干舌燥等不适。
5、辅助膳食过渡
作为流质或半流质食物，白粥常被用于术后饮食过渡阶段。其低渣特性可减轻肠道负担，帮助患者从禁食状态逐步恢复正常饮食结构。
需注意长期单一食用白粥可能导致营养失衡，建议搭配鸡蛋、瘦肉、蔬菜等食材增加蛋白质和维生素摄入。糖尿病患者需控制摄入量，避免血糖快速波动。健康人群日常食用时，可选择杂粮粥替代部分白粥以提升膳食纤维含量。