扁鱼通常含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质等营养成分。其肉质细嫩且营养丰富，适合大部分人群适量食用。
1、蛋白质
扁鱼富含优质蛋白质，每100克鱼肉约含18-20克蛋白质。蛋白质是人体细胞修复和生长的重要物质基础，适量食用可为身体提供必需氨基酸，促进肌肉合成和代谢功能。
2、不饱和脂肪酸
扁鱼含有较多的DHA、EPA等Omega-3系列不饱和脂肪酸。这些成分有助于调节血脂水平，对维持心脑血管健康有一定益处，同时能促进婴幼儿神经系统发育。
3、维生素
扁鱼含有维生素D、维生素B12等营养素。维生素D可促进钙质吸收，维生素B12能维持神经系统正常功能，辅助红细胞生成，对预防贫血有积极作用。
4、矿物质
扁鱼中富含硒、锌、磷等微量元素。硒元素具有抗氧化作用，锌元素可增强免疫功能，磷元素则参与骨骼和牙齿的形成，对维持机体生理活动至关重要。
日常建议选择清蒸、煮汤等烹饪方式以保留营养，对海鲜过敏或痛风患者需谨慎食用。注意保持膳食均衡，将鱼类与蔬菜、谷物等食物搭配摄入更有利于营养吸收。