扁鱼一般指比目鱼，其肉质细嫩且营养丰富，通常含有优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素及矿物质等成分。适量食用可帮助补充身体所需的部分营养物质，对健康有一定益处。
1、优质蛋白
扁鱼富含易被人体吸收的动物蛋白，每100克鱼肉约含13~20克蛋白质。蛋白质是构成肌肉、免疫球蛋白的重要成分，有助于维持机体正常生理功能，适合需要补充营养的人群食用。
2、不饱和脂肪酸
扁鱼含有较多的DHA、EPA等不饱和脂肪酸，这些成分对调节血脂、促进神经系统发育有一定帮助。日常适量摄入可辅助降低心血管疾病风险，但无法直接治疗疾病。
3、维生素
扁鱼含有维生素A、维生素D及B族维生素。其中维生素A有助于维持视力健康，维生素D可促进钙质吸收，B族维生素则参与能量代谢过程，对维持皮肤和神经系统功能有益。
4、矿物质
扁鱼中的磷、钾、硒等矿物质含量较突出。磷元素参与骨骼形成，钾离子有助于维持电解质平衡，硒元素则具有抗氧化作用，适量摄入可帮助清除体内自由基。
日常建议采用清蒸、煮汤等方式烹饪扁鱼，避免油炸或重油盐烹饪以保留营养。对海鲜过敏或痛风患者应谨慎食用，出现皮疹、关节疼痛等不适需及时就医检查。