菜心作为常见的绿叶蔬菜，通常含有维生素C、膳食纤维、钙、钾以及胡萝卜素等营养成分，适量食用有助于补充人体所需物质。其营养价值主要来源于新鲜菜心的嫩茎及叶片部分。
1、维生素C
菜心中维生素C含量较高，该成分具有抗氧化作用，可帮助清除体内自由基，同时参与胶原蛋白合成，对维持皮肤弹性和促进伤口愈合有一定益处。
2、膳食纤维
菜心的茎叶富含膳食纤维，这类物质能增加饱腹感，促进肠道蠕动，辅助改善排便困难等问题，对维持消化系统健康具有积极作用。
3、钙
菜心含有一定量的钙元素，适量摄入可为骨骼和牙齿提供营养支持，但植物性钙的吸收率相对较低，需结合其他高钙食物共同补充。
4、钾
菜心中的钾元素有助于调节体内电解质平衡，辅助维持正常血压水平，尤其适合需要控制钠摄入量的人群食用。
5、胡萝卜素
菜心所含的胡萝卜素可在体内转化为维生素A，对保护视力、增强黏膜屏障功能具有重要作用，且具有脂溶性特点，建议搭配油脂烹饪以提高吸收率。
日常可将菜心焯水后清炒或凉拌，避免长时间高温烹煮导致营养流失。特殊人群如肾病患者需注意钾摄入量，建议在营养师指导下合理搭配膳食。