肠炎患者的饮食需注意清淡易消化、补充水分和电解质、避免刺激性食物等，以减轻肠道负担，促进恢复。具体饮食调整应根据病情严重程度及医生建议进行。
1、清淡易消化
肠炎患者消化功能较弱，建议选择米粥、面条、蒸煮蔬菜等易消化的食物。这类食物可减少对肠道的机械性刺激，避免加重腹泻或腹痛症状。烹饪方式以蒸、煮、炖为主，避免油炸或煎烤。急性发作期可将食物制成糊状或泥状，如山药泥、苹果泥等，有利于营养吸收。
2、补充水分和电解质
频繁腹泻易导致脱水和电解质紊乱，需少量多次饮用淡盐水或口服补液盐。可适量饮用米汤、稀释的果汁（如苹果汁）补充水分和钾离子。避免饮用含糖量高的饮料，如碳酸饮料、蜂蜜水等，以防渗透性腹泻加重。若出现口渴、尿量减少等脱水表现，应及时就医输液治疗。
3、避免刺激性食物
禁食辣椒、花椒等辛辣调料，减少肥肉、动物内脏等高脂食物的摄入。避免生冷食物如刺身、冰镇饮品，以免刺激肠黏膜引发肠痉挛。限制豆类、乳制品等易产气食物，防止腹胀加重。咖啡、浓茶、酒精等饮品可能损伤肠道屏障功能，发病期间需严格忌口。
肠炎患者需注意餐具消毒，避免进食隔夜或变质食物。若出现持续发热、血便或严重脱水症状，应立即到消化内科就诊。恢复期可逐步增加蛋白质摄入，如鸡蛋羹、鱼肉等，但需遵循循序渐进的原则。