炒米通常含有碳水化合物、蛋白质、B族维生素、膳食纤维以及矿物质等营养成分，适量食用可为身体补充能量和部分营养素。但需注意，炒米在加工过程中可能因高温导致部分水溶性维生素流失。
1、碳水化合物
炒米的主要成分是碳水化合物，经人体消化吸收后转化为葡萄糖，可为日常活动提供能量。对于需要快速补充体力的人群，适量食用炒米有一定帮助。
2、蛋白质
大米本身含有少量植物蛋白，经过炒制后蛋白质结构未发生显著改变。虽然其蛋白质含量不及肉类或豆类，但仍可作为膳食中蛋白质来源的补充。
3、B族维生素
炒米中含有维生素B1、B2等成分，这类维生素参与能量代谢和神经系统功能。但由于炒制过程中部分维生素会受热分解，实际含量可能低于未加工的大米。
4、膳食纤维
大米外层含有膳食纤维，经过适度加工后仍有部分保留。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，但炒米中的纤维含量通常低于糙米等全谷物。
5、矿物质
炒米含有镁、铁、锌等微量元素。例如镁元素有助于维持骨骼健康，铁元素参与血红蛋白合成，但需注意植物性食物中的铁吸收率相对较低。
日常食用炒米时建议搭配蔬菜、蛋类或肉类，以保证营养均衡。因其经过高温炒制，质地较干硬，消化功能较弱者需控制摄入量。糖尿病患者应注意控制食用量，避免一次性摄入过多碳水化合物引起血糖波动。