地瓜富含碳水化合物、膳食纤维、维生素A、钾以及抗氧化物质等营养成分，具有提供能量、促进消化、增强免疫力、抗氧化和调节血压等作用。适量食用有助于补充营养，但需注意合理搭配饮食。
1、提供能量
地瓜含有丰富的碳水化合物，主要为淀粉和天然糖类，能够快速为人体补充能量，适合作为主食或运动后的能量补充来源。其升糖指数适中，相较于精制米面更有利于维持血糖稳定。
2、促进消化
地瓜中的膳食纤维含量较高，尤其是可溶性纤维能促进肠道蠕动，帮助预防便秘。同时，膳食纤维还可作为益生元滋养肠道有益菌群，改善消化功能并增强营养吸收效率。
3、增强免疫力
地瓜含有丰富的β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，帮助维持皮肤和黏膜屏障的完整性。维生素A与地瓜中的维生素C协同作用，能促进免疫细胞活性，提升机体抗病毒能力。
4、抗氧化作用
地瓜表皮和果肉中含有的花青素、β-胡萝卜素等抗氧化成分，可有效清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤。研究表明，这些物质对预防慢性疾病和延缓衰老具有潜在益处。
5、调节血压
地瓜是典型的高钾低钠食物，每100克约含337毫克钾元素。钾离子能促进钠盐排泄，帮助舒张血管平滑肌，从而辅助调节血压水平，对心血管健康具有保护作用。
日常建议选择蒸煮等少油烹饪方式，避免油炸破坏营养成分。糖尿病患者需控制摄入量，肾功能异常者应注意钾摄入量。出现腹胀等不适时应减少食用，特殊人群建议在营养师指导下合理搭配食用。