豆腐含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及钙、大豆异黄酮等营养成分，适量食用可为人体提供多种必需营养素。其营养价值主要体现在以下几个方面：
1、优质蛋白质
豆腐由大豆加工制成，含有大量植物性优质蛋白，其氨基酸组成比例接近人体需求，易于被消化吸收。这类蛋白质可作为素食人群补充蛋白质的重要来源，有助于维持肌肉和组织修复。
2、不饱和脂肪酸
豆腐中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，尤其是亚油酸和亚麻酸含量较高。这些脂肪酸有助于调节血脂水平，降低低密度脂蛋白胆固醇含量，对心血管健康具有保护作用。
3、钙及大豆异黄酮
经过凝固剂加工的豆腐含钙量较高，每100克北豆腐约含138毫克钙，能补充人体所需矿物质。大豆异黄酮作为植物雌激素，具有抗氧化特性，可能对调节女性激素水平有一定辅助作用。
日常食用时建议选择正规厂家生产的豆腐，注意冷藏保存避免变质。肾功能异常或痛风患者需控制摄入量，特殊人群食用前可咨询营养师或医生建议。合理搭配其他食材，更有利于营养均衡摄入。