肝硬化患者的饮食需特别注意营养均衡与消化保护，通常需遵循低盐、高蛋白、维生素丰富、避免粗糙食物及禁酒等原则。合理饮食有助于减轻肝脏负担，预防并发症。
1、低盐饮食
肝硬化患者常伴随腹水或水肿，需限制钠盐摄入以减少液体潴留。每日食盐量建议控制在2-4克，避免腌制食品、加工肉制品及含钠调味料。同时需监测尿量及体重变化，根据医生建议调整饮水量。
2、高蛋白饮食
适量优质蛋白可帮助肝细胞修复，预防低蛋白血症。优先选择鱼肉、鸡胸肉、蛋清及豆制品等易消化蛋白，每日摄入量约1.2-1.5克/公斤体重。若出现肝性脑病前兆，需暂时减少蛋白摄入并遵医嘱补充支链氨基酸。
3、维生素补充
重点补充维生素B族、维生素C及维生素K，可食用猕猴桃、西兰花、菠菜等新鲜蔬果。脂溶性维生素缺乏者可在医生指导下使用维生素AD胶丸、维生素E软胶囊等补充剂，避免自行过量服用。
4、避免粗糙食物
食管胃底静脉曲张患者需严格避免坚硬、带刺或纤维粗大的食物，如坚果、竹笋、芹菜等。建议选择米粥、软面条等温凉流质或半流质饮食，细嚼慢咽防止静脉破裂出血。
5、严格禁酒
酒精会加速肝细胞坏死，任何含酒精的饮品均需禁止。同时避免服用不明成分的保健品，药物使用需经肝病专科医生评估，防止加重肝脏代谢负担。
患者应定期进行营养评估和肝功能监测，出现食欲明显减退或体重骤降时需及时就医。饮食调整需与药物治疗相配合，避免擅自使用利尿剂或蛋白粉等补充剂。建立规律的少食多餐模式，每日4-6餐为宜，夜间加餐可选择低脂酸奶等易消化食物。