葛根粉作为药食同源的中药材，通常具有促进消化、改善腹泻、保护胃黏膜、缓解腹胀以及调节肠道菌群等作用。其性质平和，适合多数人群适量食用，但需注意不可替代药物治疗。
1、促进消化
葛根粉含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动，帮助食物残渣排出体外。对于功能性消化不良或胃肠动力不足的人群，适量摄入可改善排便频率及质地。
2、改善腹泻
葛根粉中的鞣质成分具有收敛作用，能减少肠道异常分泌。中医常用其配伍其他药材治疗湿热型泄泻，但细菌性肠炎患者需配合抗生素治疗。
3、保护胃黏膜
葛根总黄酮具有抗氧化特性，可抑制胃酸过度分泌，减轻胃酸对黏膜的刺激。动物实验显示其能降低胃溃疡发生风险，适合慢性胃炎患者辅助调理。
4、缓解腹胀
所含淀粉酶诱导物可促进胰液分泌，加速淀粉类食物的分解。对于进食糯米、土豆等难消化食物后产生的胀气感，饮用葛根糊有助于缓解不适。
5、调节肠道菌群
水溶性膳食纤维可作为益生元促进双歧杆菌增殖，抑制致病菌过度生长。长期适量食用有助于维持肠道微生态平衡，改善便秘与腹泻交替症状。
日常食用建议选择正规厂家生产的葛根粉，每次冲泡量控制在15-20克为宜。脾胃虚寒者可能出现便溏，应减少食用频次。若存在严重消化道溃疡、肠梗阻等器质性疾病，需优先进行规范治疗，不可依赖食疗。