海参作为高蛋白、低脂肪的滋补食材，食用时需注意合理搭配。通常应避免与富含鞣酸的食物、高油高盐类食物同食，同时控制摄入量，特殊人群更需谨慎选择。
1、避免与富含鞣酸的食物同食
海参含有约55%的蛋白质，鞣酸会与蛋白质结合形成难以消化的沉淀物。例如柿子、山楂、浓茶等食物中鞣酸含量较高，同食可能降低海参的营养吸收率，部分敏感人群可能出现腹胀、腹痛等消化不良症状。
2、避免与高油高盐类食物同食
海参本身质地较难消化，若与油炸食品、腌制肉类等高脂高盐食物搭配，会加重胃肠消化负担。特别是胃肠功能较弱的人群，可能出现反酸、嗳气等不适反应，建议搭配清淡的蔬菜或粥类食用。
3、避免过量食用
成年人每日建议摄入干海参不超过50克（约1-2头），过量摄入可能引发蛋白质吸收障碍。曾有临床案例显示，连续7天每日食用5头以上干海参的人群中，约15%出现皮肤瘙痒、腹泻等过敏样反应，可能与海参中的致敏性蛋白有关。
特殊人群需特别注意：海鲜过敏体质者应谨慎尝试，痛风急性发作期患者需控制摄入量。食用后若出现皮疹、呼吸困难等过敏症状，应立即停止食用并就医。建议将海参作为膳食补充而非主要食物来源，每周食用2-3次为宜，烹饪时选择清蒸、煲汤等方式更利于营养吸收。