牛油果的营养价值主要体现在富含健康脂肪、膳食纤维、多种维生素、矿物质以及抗氧化物质等方面。适量食用有助于补充身体所需的营养素，但需注意控制摄入量。
1、健康脂肪
牛油果含有丰富的单不饱和脂肪酸，尤其是油酸，占总脂肪含量的70%以上。这类脂肪酸有助于调节血脂水平，降低低密度脂蛋白胆固醇，从而支持心血管健康。此外，健康脂肪还能促进脂溶性维生素的吸收。
2、膳食纤维
每100克牛油果约含6.7克膳食纤维，可促进肠道蠕动，改善消化功能。膳食纤维还能增加饱腹感，延缓糖分吸收，对血糖管理和体重控制有一定辅助作用。
3、多种维生素
牛油果富含维生素C、维生素E、维生素K和B族维生素（如叶酸）。维生素E具有抗氧化功能，可保护细胞膜免受自由基损伤；叶酸对孕期女性尤为重要，有助于胎儿神经管发育。
4、矿物质
牛油果中钾含量较高，每100克含约485毫克，比香蕉更丰富。钾元素可调节体内电解质平衡，辅助维持正常血压。此外，其镁元素有助于缓解肌肉紧张，改善神经功能。
5、抗氧化物质
牛油果含有类胡萝卜素（如叶黄素、玉米黄质）和多酚类化合物，这些成分能中和自由基，减少氧化应激反应，对眼部健康和皮肤保护有一定益处。
建议日常食用时，将牛油果作为健康脂肪来源替代部分动物油脂，例如搭配沙拉或全麦面包。由于每100克牛油果热量约为160千卡，需注意每日摄入量控制在半个至一个以内，避免热量超标。特殊人群如减重者或代谢异常患者，应在营养师指导下合理食用。