皮蛋含有蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，适量食用可为人体补充部分营养物质。但需注意其钠含量较高，不宜过量食用。
1、蛋白质
皮蛋的蛋白质含量较高，经过加工后部分蛋白质分解为氨基酸，更易被人体吸收利用。蛋白质是构成人体组织的重要成分，适量摄入有助于维持肌肉和器官的正常功能。
2、矿物质
皮蛋富含钙、铁、锌等矿物质。其中钙元素可促进骨骼健康，铁元素有助于预防缺铁性贫血，锌元素对增强免疫力和促进伤口愈合有一定帮助。但需注意皮蛋的钠含量较高，过量可能增加高血压风险。
3、维生素
皮蛋含有少量维生素A和B族维生素。维生素A对维持视力健康、皮肤黏膜完整性有积极作用，B族维生素则参与能量代谢和神经系统功能调节。
日常食用皮蛋建议控制摄入量，每周不超过2-3个为宜，避免与腌制食品同食加重钠摄入负担。高血压、肾功能不全者应谨慎食用，普通人可搭配新鲜蔬菜补充膳食纤维，以促进营养均衡。若对皮蛋过敏或食用后出现不适，应及时就医。