头发干枯可能与蛋白质、维生素、铁元素、锌元素以及必需脂肪酸等营养不足有关。头发主要由角蛋白构成，长期缺乏这些营养物质会影响其结构和光泽度，进而导致干枯、易断裂等现象。
1、蛋白质不足
头发的主要成分是角蛋白，当蛋白质摄入不足时，会影响角蛋白的合成，导致头发弹性下降、发质变脆。长期缺乏可能伴随头发稀疏、生长缓慢等问题，日常需保证肉类、豆类等优质蛋白的摄入。
2、维生素缺乏
维生素A缺乏会影响头皮油脂分泌，导致头发干燥；维生素E不足会降低抗氧化能力，使毛囊易受自由基损伤；B族维生素缺乏则可能引起头皮代谢异常。建议通过深色蔬菜、坚果等食物补充。
3、铁元素不足
铁是血红蛋白的重要成分，缺铁性贫血会导致毛囊供血不足，影响头发营养供应。常见表现为头发干枯、脱发增多，可通过动物肝脏、红肉等补充，必要时在医生指导下使用铁剂。
4、锌元素缺乏
锌参与蛋白质合成和细胞分化，缺乏时会导致头发角化异常，出现干燥、脆弱等问题。牡蛎、贝类等海产品含锌量较高，严重缺乏需遵医嘱服用葡萄糖酸锌口服溶液等药物。
5、必需脂肪酸不足
Omega-3和Omega-6脂肪酸有助于维持头皮健康，缺乏时会导致头皮干燥、头发失去光泽。可通过深海鱼、亚麻籽油等食物补充，改善头发润泽度。
日常应注意均衡摄入富含上述营养素的食物，如鸡蛋、菠菜、三文鱼等。若调整饮食后仍存在明显头发干枯，建议就医检查是否存在吸收障碍或疾病因素，避免自行盲目补充营养制剂。