猪肚作为动物内脏类食物，适量食用可能对部分营养摄入有辅助作用，但其对心血管健康的影响需综合评估。心血管健康的维护更需依赖整体饮食结构和生活方式调整。
猪肚含有较高的蛋白质和一定量的维生素B12、铁等营养素，能够帮助补充人体所需的部分营养元素。其蛋白质含量约为每100克约15克，有助于维持身体基础代谢需求。但猪肚中的胆固醇含量较高，每100克约含165毫克，过量摄入可能增加低密度脂蛋白水平，不利于血脂控制。同时动物内脏普遍含有较高的嘌呤成分，对于存在代谢综合征风险的人群需谨慎食用。
现有研究表明，过量摄入动物内脏与心血管疾病风险存在正相关性。美国心脏协会建议每周动物内脏摄入量不宜超过100克，且应与富含膳食纤维的蔬菜搭配食用。相较于猪肚，深海鱼类中的ω-3脂肪酸、坚果类食物中的不饱和脂肪酸更有助于改善血管内皮功能。对于已有高血压或动脉硬化患者，更推荐选择鸡胸肉、豆制品等优质蛋白来源。
日常饮食中应注意控制饱和脂肪摄入量，建议将猪肚的食用频率控制在每月1-2次，每次摄入量不超过80克。烹饪时应避免油炸等高油脂方式，优先选择清炖、白切等少油烹调法。心血管疾病高危人群应定期监测血脂指标，在营养师指导下制定个性化膳食方案，同时保持规律运动和戒烟限酒等健康习惯。