竹笋作为常见的蔬菜，对血糖控制有一定的帮助。其功效作用主要包括延缓糖分吸收、改善胰岛素敏感性、促进肠道健康、辅助控制体重以及补充微量元素等。
1、延缓糖分吸收
竹笋富含膳食纤维，尤其是不可溶性纤维，能够延缓胃排空速度，减慢肠道对葡萄糖的吸收速率，从而帮助餐后血糖平稳上升。
2、改善胰岛素敏感性
竹笋含有镁元素，参与体内糖代谢过程。适量摄入有助于提高细胞对胰岛素的反应性，促进葡萄糖进入细胞利用，对2型糖尿病患者有益。
3、促进肠道健康
竹笋中的纤维素能增加粪便体积，刺激肠道蠕动，缩短食物残渣在肠道的停留时间。这种作用可间接减少脂质和糖分的过度吸收，辅助维持血糖稳定。
4、辅助控制体重
每100克鲜竹笋仅含约25千卡热量，且膳食纤维能增强饱腹感，减少高热量食物的摄入量。体重的有效管理对改善胰岛素抵抗和血糖控制有积极意义。
5、补充微量元素
竹笋含有钾、锌等矿物质，其中钾元素有助于维持细胞内外渗透压平衡，锌参与胰岛素合成与储存，对糖代谢起到调节作用。
需要提醒的是，竹笋含有草酸，建议焯水后再食用以避免影响矿物质吸收。糖尿病患者仍需以药物治疗和饮食管理为主，日常可将竹笋作为膳食纤维的补充来源之一，但需注意与其他食物的搭配均衡。