百合作为药食同源的植物，在中医理论中具有一定的润燥养颜作用，其改善皮肤状况的功效主要与滋阴润肺、抗氧化及促进代谢等机制相关。以下从中医和现代营养学角度分析其具体作用。
1、滋阴润肺
中医认为肺主皮毛，百合入肺经，对于阴虚燥热引起的皮肤干燥、脱屑，通过改善肺阴不足状态，可能间接缓解皮肤失润问题。临床常用百合固金汤治疗肺燥相关的皮肤症状。
2、抗氧化作用
百合含有多酚类物质，能清除自由基，减轻氧化应激对皮肤胶原蛋白的破坏。实验显示其提取物对DPPH自由基清除率可达67%，但实际食用时有效成分浓度较低。
3、促进代谢
含有的B族维生素和微量元素锌，参与皮肤细胞更新，对痤疮等代谢障碍性皮肤问题可能有辅助改善作用。但需要配合专业治疗，单靠食物效果有限。
4、调节菌群
百合多糖可促进肠道有益菌增殖，通过肠-皮肤轴机制影响皮肤状态。研究发现持续摄入4周可使肠道双歧杆菌数量提升15%，但对痤疮等皮肤问题的改善仍需更多临床验证。
5、抗炎特性
含有的秋水仙碱等生物碱具有抑制炎症因子释放的作用，动物实验显示对接触性皮炎模型有30%红肿消退率，但人类食用剂量远低于实验用量。
需要说明的是，百合作为食物每日摄入量通常不超过30克鲜品，且需充分烹煮破坏毒性成分。对于痤疮、湿疹等病理性皮肤问题，应及时到皮肤科就诊，在医生指导下使用维A酸乳膏、夫西地酸乳膏等药物治疗，食物调理仅起辅助作用。过敏体质者需注意百合可能引发接触性皮炎。