扁豆对糖尿病患者通常有一定的帮助，但需注意适量食用。扁豆含有丰富的膳食纤维和植物蛋白，升糖指数较低，合理摄入可能辅助稳定餐后血糖，但无法替代药物治疗。
扁豆的膳食纤维含量较高，能够延缓胃肠道对碳水化合物的吸收速度，从而避免餐后血糖水平快速上升。其含有的植物蛋白可以增加饱腹感，减少高热量食物的摄入，间接帮助控制体重和血糖。此外，扁豆中镁元素等矿物质对胰岛素敏感性可能有调节作用。
需要注意扁豆属于杂豆类，过量食用仍可能导致碳水化合物摄入超标。建议每次食用不超过50克干重，烹饪时避免添加糖或过多油脂。同时需搭配其他低升糖指数食物如绿叶蔬菜，保持营养均衡。
糖尿病患者应将扁豆作为主食替代品而非加餐食用，并定期监测血糖变化。若血糖控制不稳定，应及时咨询医生调整饮食方案，不可仅依赖单一食物控制病情。