扁豆作为常见的豆类食物，富含膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，通常具有改善消化、促进肠道健康、调节血糖、补充营养以及增强饱腹感等作用。
1、改善消化
扁豆中的膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助食物残渣排出体外，减少便秘发生。其纤维成分还能软化粪便，缓解因膳食纤维摄入不足引起的排便困难。
2、促进肠道健康
膳食纤维可作为益生元滋养肠道有益菌群，维持肠道微生态平衡。健康的肠道环境有助于减少腹胀、腹泻等消化不良症状。
3、调节血糖
扁豆属于低升糖指数食物，其含有的可溶性纤维能延缓糖分吸收，帮助稳定餐后血糖波动。平稳的血糖水平对消化系统正常运作有积极意义。
4、补充营养
扁豆含有丰富的植物蛋白和B族维生素，能为消化酶合成提供原料。其中的铁元素可改善贫血引起的食欲减退，间接促进消化功能。
5、增强饱腹感
高纤维和高蛋白的特性可延长胃排空时间，避免暴饮暴食对消化系统造成负担。适量食用有助于形成规律的进食习惯，维护消化系统健康。
日常可将扁豆作为杂粮与米饭搭配食用，建议提前浸泡并彻底烹煮以提升消化吸收率。但需注意扁豆含有嘌呤，痛风患者应控制摄入量。若长期存在消化不良症状，应及时就医排查器质性疾病。