菠菜中的叶酸对孕妇较为重要。叶酸属于B族维生素，对胎儿神经系统的发育具有关键作用，适量摄入有助于降低新生儿神经管缺陷的风险。
孕妇在怀孕期间对叶酸的需求量增加，每日需要达到600微克。菠菜作为绿叶蔬菜，每100克约含有194微克叶酸，是膳食补充的天然来源之一。叶酸参与胎儿DNA合成以及细胞分裂过程，缺乏可能导致胎儿脊柱裂、无脑儿等发育异常。此外，菠菜还含有铁元素和膳食纤维，可辅助预防孕期贫血并改善肠道功能。
孕妇除通过菠菜等食物摄入叶酸外，通常还需在医生指导下服用叶酸补充剂。建议将菠菜焯水后烹调以减少草酸含量，避免与钙剂同食影响吸收。孕期营养补充需遵循个体化原则，定期进行产前检查以监测营养状况。