苍术作为一味中药，具有燥湿健脾、祛风散寒、改善皮肤瘙痒、促进消化、缓解关节疼痛等功效和作用。其药用价值需在中医辨证指导下合理应用，不可盲目自行使用。
1、燥湿健脾
苍术性温味辛、苦，归脾、胃经，能够燥湿运脾，适用于湿阻中焦引起的脘腹胀满、食欲不振。其挥发油成分可调节胃肠功能，促进消化液分泌。
2、祛风散寒
该药材辛散温通，能发散风寒，对于外感风寒引起的头痛、肢体酸痛有一定缓解作用，常与防风、羌活等配伍使用。
3、改善皮肤瘙痒
苍术的燥湿祛风功效有助于缓解湿热蕴肤或风湿袭表导致的皮肤瘙痒，湿疹等皮肤问题。可配伍黄柏、地肤子等药物制成外洗剂，但需注意药物浓度。
4、促进消化
通过增强脾胃运化功能，苍术可改善因湿邪困脾引起的消化不良症状，现代研究显示其苍术酮等成分具有促进胃肠蠕动作用。
5、缓解关节疼痛
对于风寒湿邪阻滞经络引起的关节疼痛、屈伸不利，苍术可配伍桂枝、威灵仙等药物，通过祛除肌表湿邪发挥作用。
使用苍术前需经专业中医师辨证，湿热内盛或阴虚血燥者慎用。皮肤瘙痒若持续加重或伴有皮疹渗液，应及时到皮肤科就诊，明确诊断后规范治疗，避免延误病情。