金黄色葡萄球菌感染可能引起腹泻。当金黄色葡萄球菌污染食物并大量繁殖时，可能会产生肠毒素，这种毒素进入人体后可引起急性胃肠炎症状，其中腹泻是较为常见的表现之一。
金黄色葡萄球菌肠毒素在高温下仍能保持活性，当人们摄入被污染的食物如肉类、乳制品或剩菜后，毒素会刺激肠道黏膜。这种刺激会导致肠道分泌增加、蠕动加快，进而出现水样腹泻，通常伴随恶心、呕吐和腹部绞痛。症状常在进食后2-6小时内突然发作，病程多持续24-48小时。
对于健康人群，此类腹泻多为自限性，通过充分补液、休息即可恢复。若出现持续高热、血便或脱水症状，需及时就医进行粪便培养和毒素检测。治疗上以对症支持为主，重症患者可能需要静脉补液，一般不建议常规使用抗生素，因抗生素无法中和已产生的毒素。
预防此类感染需注意食品卫生，剩菜应冷藏保存且食用前彻底加热。餐饮从业人员如有皮肤感染应暂停接触食物的工作，避免通过伤口分泌物污染食品。出现群体性腹泻事件时，应及时报告卫生监管部门进行溯源调查。