韭黄作为常见蔬菜，一般具有补充营养、促进消化、辅助抗氧化、改善贫血及增强体质等作用。其富含膳食纤维、维生素和矿物质，适量食用对健康有益。
1、补充营养
韭黄含有维生素C、钾、铁等营养素，能帮助补充人体所需的微量元素，维持正常生理功能。
2、促进消化
韭黄中的膳食纤维可促进肠道蠕动，改善胃肠功能，有助于缓解便秘等消化问题。
3、辅助抗氧化
所含的硫化物和维生素成分具有一定抗氧化作用，可辅助清除体内自由基。
4、改善贫血
韭黄的铁元素含量较高，适量食用能辅助提升血红蛋白水平，对缺铁性贫血有益。
5、增强体质
丰富的维生素B族和氨基酸有助于提高机体代谢能力，增强身体抵抗力。
日常饮食中可将韭黄与鸡蛋、豆制品等搭配食用，但需注意脾胃虚寒者不宜过量。若存在明确疾病症状，应及时就医规范治疗，不可依赖单一食物调理。