烤老姜对于改善胃寒可能具有一定的辅助作用，但具体效果因人而异。胃寒主要表现为胃脘冷痛、喜温喜按等症状，通常与脾胃虚寒、饮食不当等因素有关，需根据个体情况综合调理。
烤老姜性质辛温，中医认为其具有温中散寒的功效，适当食用可能帮助缓解胃部冷痛、促进消化液分泌。对于轻度胃寒或受凉引起的胃部不适，饮用烤老姜煮水可能通过刺激胃黏膜、促进血液循环起到一定的暖胃效果。但若存在慢性胃炎、胃溃疡等器质性疾病，单纯依靠烤老姜无法解决根本问题。
日常出现持续性胃寒症状时，建议避免进食生冷食物，可通过艾灸中脘穴、足三里等穴位进行调理。若伴有呕吐、腹泻或体重减轻等症状，需及时就医完善胃镜等检查，遵医嘱使用香砂养胃丸、附子理中丸等中成药，或进行针对性治疗。