泥鳅对改善贫血有一定的辅助作用，但无法替代正规治疗。贫血患者通常伴随血红蛋白或红细胞减少，适量食用泥鳅可能通过补充铁、维生素B12等营养物质帮助缓解症状。
1、补充铁元素
泥鳅含有一定量的铁元素，每100克泥鳅约含铁3.7毫克。铁是合成血红蛋白的重要原料，对于缺铁性贫血患者，适量摄入可辅助改善血红蛋白水平。建议搭配富含维生素C的蔬菜促进铁吸收。
2、提供维生素B12
泥鳅中维生素B12含量较高，这种营养素对维持红细胞正常生成至关重要。缺乏维生素B12可能引发巨幼细胞性贫血，通过食物补充有助于预防此类贫血发生。
3、优质蛋白来源
泥鳅蛋白质含量约17.9克/100克，且属于完全蛋白。蛋白质是造血所需的重要原料，适量摄入可维持骨髓造血功能正常运转，促进红细胞再生。
需要强调的是，严重贫血或病理性贫血患者应及时就医，在医生指导下进行规范治疗。日常饮食中可将泥鳅与猪肝、菠菜、瘦肉等补血食材搭配，同时避免与浓茶、咖啡等影响铁吸收的食物同食。治疗期间应定期复查血常规，监测血红蛋白变化情况。