泥鳅不能直接缓解糖尿病症状，但作为低脂高蛋白食物，糖尿病患者可适量食用。糖尿病治疗需以药物和生活方式干预为主，单纯依靠食物无法达到控制血糖的目的。
泥鳅含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及维生素B12等营养成分，适量摄入有助于补充营养，但其升糖指数较低的特点并不能直接降低血糖水平。糖尿病患者的饮食管理需以控制总热量、均衡营养为核心，泥鳅可作为优质蛋白来源之一，但需注意与其他食材搭配。烹饪时应避免油炸、红烧等增加脂肪和盐分的方式，建议选择清蒸或煮汤。
糖尿病治疗需遵医嘱使用格列美脲片、盐酸二甲双胍缓释片等降糖药物，配合规律监测血糖。若血糖控制不佳，可能需使用胰岛素注射液等生物制剂。饮食方面需严格限制精制糖和饱和脂肪摄入，每日主食中粗粮占比建议超过1/3，同时保持每周至少150分钟的中等强度运动。
糖尿病患者每日蛋白质摄入量应控制在每公斤体重0.8-1.2克，泥鳅每次食用量以100克左右为宜。需特别注意，任何食物都不能替代药物治疗，定期复查血糖、糖化血红蛋白等指标至关重要。如出现多饮、多尿症状加重或血糖波动，应及时到内分泌科调整治疗方案。