刺儿菜作为一种常见的野菜，通常具有清热解毒、凉血止血、促进消化、抗氧化以及辅助调节血压等功效和作用。其嫩叶可作为食材，全草可入药，但需注意适量食用。
1、清热解毒
刺儿菜性凉味甘，中医认为能清除体内热毒。对于热毒引起的咽喉肿痛、口舌生疮等症状，可通过煎汤或捣汁外敷辅助缓解。现代研究显示其含有黄酮类物质，具有一定的抗炎作用。
2、凉血止血
该植物含有止血活性成分，能缩短凝血时间。中医常用于治疗血热妄行导致的鼻出血、尿血等症状，鲜品捣烂外敷可帮助外伤止血，但严重出血仍需及时就医。
3、促进消化
嫩叶富含膳食纤维，能刺激肠道蠕动，帮助改善消化不良。其中含有的苦味物质可促进胃液分泌，增强食欲，适合食欲不振者适量食用。
4、抗氧化
刺儿菜含有维生素C、维生素E等抗氧化成分，能帮助清除体内自由基。其深绿色叶片中的叶绿素和类胡萝卜素也具有抗氧化特性，适量食用有助于延缓细胞氧化损伤。
5、辅助调节血压
含有的钾元素有助于维持钠钾平衡，对高血压人群可能产生辅助调节作用。但需注意不能替代降压药物，且低血压人群应控制摄入量。
日常食用建议选择未受污染的嫩叶，焯水后凉拌或做汤。脾胃虚寒者不宜过量食用，可能出现腹泻等不适。药用需经专业医师指导，孕妇及特殊人群应谨慎使用。