葱作为常见的蔬菜，具有一定的营养价值，但单纯依靠葱并不能有效预防贫血。贫血的发生通常与铁元素、叶酸或维生素B12缺乏有关，需通过调整饮食结构综合补充。
葱含有少量铁元素和维生素C，其中维生素C可促进非血红素铁的吸收，对缺铁性贫血可能有一定辅助作用。但其铁含量并不突出，每100克葱仅含约0.7毫克铁，远低于动物肝脏（22.6毫克/100克）等补铁食物。对于叶酸缺乏导致的巨幼细胞性贫血，葱中的叶酸含量也较为有限，约为16微克/100克，不足成年人日需量的4%。
预防贫血需针对性补充营养元素。建议多摄入红肉、动物血制品、贝类等富含血红素铁的食物，配合深绿色蔬菜和柑橘类水果补充维生素C。对于确诊贫血的患者，可在医生指导下服用右旋糖酐铁片、琥珀酸亚铁片或富马酸亚铁片等铁剂。日常烹饪时可适量使用葱作为调味品辅助铁吸收，但不应将其作为主要预防手段。
若出现面色苍白、乏力等贫血症状，应及时就医检查血红蛋白、血清铁蛋白等指标，明确贫血类型后进行规范治疗。备孕期及妊娠期女性需特别注意叶酸和铁的补充，必要时遵医嘱服用营养补充剂。