豆腐可能有助于辅助降低胆固醇，但其效果因人而异，不能替代药物治疗。适量食用豆腐对调节血脂水平有一定帮助，但需结合健康饮食和生活方式。
豆腐中含有大豆蛋白、大豆异黄酮等成分。大豆蛋白能与肠道中的胆固醇结合，减少其吸收率，同时促进低密度脂蛋白受体的活性，加速胆固醇代谢。大豆异黄酮作为植物雌激素，可能通过调节脂质代谢酶活性来影响胆固醇合成与分解。不过这些作用的研究多在动物实验或小样本人群中进行，具体效果存在个体差异。膳食中的不饱和脂肪酸和植物甾醇成分，能与胆固醇竞争吸收通道，但其在豆腐中的含量相对有限。
建议每周食用3-4次豆腐，每次约100克，作为均衡饮食的一部分。同时应注意控制动物内脏、红肉等高胆固醇食物的摄入，保持规律运动。若已确诊高胆固醇血症，应在医生指导下规范使用他汀类药物，定期监测血脂水平，不可仅依靠饮食调节。烹饪方式建议选择清蒸、煮汤等方式，避免油炸等高油做法。