豆腐作为常见的大豆制品，一般具有补充优质蛋白、提供植物活性成分、补充微量元素、调节肠道菌群以及辅助维持免疫系统功能等作用。其含有的多种营养物质可为人体提供必要的营养支持。
1、补充优质蛋白
豆腐中大豆蛋白属于完全蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸，能够为免疫细胞和抗体的合成提供原料，促进免疫组织的修复和再生。
2、提供植物活性成分
豆腐中的大豆异黄酮具有类雌激素样作用，可通过调节体内激素水平间接影响免疫细胞活性，同时其抗氧化特性有助于减少自由基对免疫系统的损伤。
3、补充微量元素
豆腐含有锌、铁等微量元素，其中锌元素直接参与淋巴细胞分化增殖，铁元素则是血红蛋白合成的必需成分，两者协同作用可维持免疫细胞正常功能。
4、调节肠道菌群
豆腐所含的大豆低聚糖属于益生元，能促进双歧杆菌等有益菌群增殖，通过维持肠道菌群平衡来增强肠黏膜免疫屏障功能。
5、辅助维持免疫系统功能
豆腐中丰富的B族维生素和维生素E，前者参与抗体形成所需的酶促反应，后者通过抗氧化作用保护免疫细胞膜结构完整。
适量食用豆腐可为机体提供多种免疫相关营养素，建议每日摄入量控制在80-150克。需注意痛风患者应限制摄入，肾功能不全者需在医生指导下控制植物蛋白摄入量。保持膳食多样性，配合适量运动和规律作息才能更好维持免疫力。