番茄通常有助于辅助降低胆固醇，但具体效果因人而异。番茄中的营养成分可能通过改善代谢和减少脂质氧化对胆固醇水平产生积极影响，但需结合健康饮食和生活方式调整。
番茄富含番茄红素、膳食纤维和维生素C等成分。番茄红素作为抗氧化剂，可减少低密度脂蛋白胆固醇的氧化损伤，延缓动脉粥样硬化发展。其膳食纤维能与肠道内胆汁酸结合，促进胆固醇通过粪便排出体外。维生素C有助于维持血管内皮功能，改善脂质代谢环境。研究表明，每日摄入约200克新鲜番茄，持续8周可使总胆固醇降低约5%-8%。
日常可将番茄作为沙拉、汤品或低油烹饪的配菜，搭配橄榄油更利于番茄红素吸收。但需注意不能替代降脂药物，重度高胆固醇血症患者仍需遵医嘱服用阿托伐他汀、瑞舒伐他汀或依折麦布等药物。建议定期监测血脂水平，配合每周150分钟有氧运动，控制饱和脂肪酸摄入量，以达到最佳胆固醇管理效果。