番茄通常可以辅助增强人体免疫力。番茄含有维生素C、番茄红素、膳食纤维等多种营养成分，这些成分能够通过不同机制帮助维持免疫系统的正常功能。
1、维生素C
番茄中的维生素C含量较高，每100克番茄约含14毫克维生素C。这种水溶性维生素能促进白细胞生成，增强吞噬细胞清除病原体的能力，同时参与抗体合成过程，帮助提升机体对病毒和细菌的防御能力。
2、番茄红素
作为强效抗氧化剂，番茄红素能中和体内自由基，减少氧化应激对免疫细胞的损伤。研究发现番茄红素可调节T淋巴细胞活性，促进细胞免疫应答，其脂溶性特点使得烹饪后更易被人体吸收。
3、膳食纤维
番茄皮和籽中含有的膳食纤维有助于维持肠道菌群平衡。肠道作为人体70%免疫细胞的聚集地，其菌群稳定能促进免疫球蛋白A分泌，增强黏膜免疫屏障功能，减少致病菌定植风险。
日常可将番茄作为均衡饮食的一部分，建议每天摄入200-300克新鲜番茄或30-50克番茄制品。但需注意避免空腹食用未成熟番茄，因其含有的龙葵碱可能引起胃肠不适。若存在免疫功能异常疾病，仍需在医生指导下进行规范治疗。