番茄可能在一定程度上帮助预防贫血，但其效果有限，通常需要结合其他饮食或治疗措施。番茄中的维生素C、叶酸及抗氧化物质等成分可能对贫血的预防起到辅助作用。
1、促进铁吸收
番茄富含维生素C，这种成分有助于增强非血红素铁的吸收率。非血红素铁主要存在于植物性食物中，相较于动物性食物中的血红素铁更难被人体利用。维生素C可将三价铁还原为更易吸收的二价铁，从而提升菠菜、豆类等植物性铁源的利用率。
2、参与红细胞生成
每100克番茄约含15微克叶酸，该维生素是红细胞DNA合成的必需因子。叶酸缺乏可能导致巨幼细胞性贫血，适量摄入番茄可补充部分叶酸需求，但需注意单靠番茄难以满足成人每日400微克的需求量。
3、保护红细胞功能
番茄中的番茄红素和维生素E具有较强的抗氧化活性，能减少自由基对红细胞膜的氧化损伤。红细胞膜的完整性对维持携氧能力至关重要，长期缺乏抗氧化剂可能增加溶血性贫血风险。
日常饮食中可将番茄与瘦肉、猪肝等血红素铁含量高的食物搭配食用，同时注意摄入绿叶蔬菜、柑橘类水果等富含叶酸和维生素C的食物。若已出现头晕、乏力等贫血症状，建议及时进行血常规检查，明确贫血类型后在医生指导下进行规范治疗。