番茄一般有助于减肥，但需结合饮食和运动。番茄热量低且富含膳食纤维，适量食用对控制体重有一定辅助作用。
番茄的含水量高达95%，每100克仅含18千卡热量，食用后能通过增加饱腹感减少其他高热量食物的摄入。其含有的膳食纤维能延缓胃排空速度，帮助维持较长时间的饱腹感。番茄红素作为抗氧化物质，可能通过调节脂质代谢相关基因表达来促进脂肪分解，动物实验显示可降低小鼠体脂率约12%。
需要注意的是，单纯依靠番茄减肥并不科学。若长期过量食用可能引发胃酸过多，数据显示约15%的人群在空腹大量食用后会出现反酸症状。建议将番茄作为均衡膳食的组成部分，搭配全谷物、优质蛋白和绿叶蔬菜，配合每周150分钟以上的中等强度运动，才能实现健康减重。