葛根作为传统中药材，一般可以缓解部分酒精中毒引起的口渴、头痛等不适症状，但无法直接治疗重度酒精中毒。其作用主要体现在促进代谢和缓解轻微症状，具体效果因人而异。
1、促进酒精代谢
葛根中的葛根素等成分可能通过促进乙醛脱氢酶活性，帮助加速酒精分解，减少乙醇在体内的蓄积时间。这一过程可能减轻恶心、面部潮红等反应，但代谢速度仍受个体差异影响。
2、缓解头痛口渴
葛根具有生津止渴的中医功效，对于饮酒后出现的脱水性头痛、咽干舌燥等症状，可通过煎煮饮用葛根水的方式缓解。其解肌退热的作用机制可能通过调节体液循环实现。
3、保护肝脏功能
现代药理学研究显示葛根提取物对肝细胞有一定保护作用，可能通过抑制氧化应激反应减少酒精对肝组织的损伤。但需注意这种保护作用仅针对轻度肝损伤，不能逆转已形成的器质性病变。
需要注意的是，葛根无法中和血液中的酒精浓度，对于出现意识障碍、呼吸抑制的重度酒精中毒患者，应立即送医进行洗胃、补液等专业救治。日常饮酒后出现持续性呕吐或定向力障碍时，应及时到急诊科就诊，避免延误治疗时机。