葛根可能对降低胆固醇有一定辅助作用，但具体效果因人而异。其作用机制通常与所含的活性成分相关，需结合个体健康状况综合评估。
葛根中的异黄酮类化合物如大豆苷、葛根素等成分，可能通过抑制胆固醇在肠道的吸收、促进胆汁酸排泄等途径调节脂质代谢。部分动物实验显示其可降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白水平，但人体临床证据尚不充分。同时，葛根含有的膳食纤维可能通过与胆固醇结合的方式减少其吸收。
影响效果的关键因素包括用药剂量、个体代谢差异以及基础胆固醇水平。高胆固醇血症患者单独使用往往难以达到理想效果，通常需要结合药物治疗。日常食用葛根粉等制品时，每日摄入量建议不超过30克，避免过量引发胃肠道不适。
建议将葛根作为膳食补充而非主要治疗手段。确诊高脂血症者应在医生指导下规范使用阿托伐他汀、瑞舒伐他汀等降脂药物，同时保持低脂饮食和规律运动。使用葛根制品前建议咨询中医师，注意监测肝功能，避免与抗凝药物同服可能引发的出血风险。