糖尿病患者选择粥类时，建议优先考虑升糖指数较低、富含膳食纤维的品种，例如燕麦粥、杂粮粥以及蔬菜粥等。这些粥类在控制血糖波动方面具有一定辅助作用，但需注意食用量并结合整体饮食管理。
1、燕麦粥
燕麦富含β-葡聚糖，这种可溶性膳食纤维能在胃肠道形成黏稠基质，延缓葡萄糖的吸收速度，帮助稳定餐后血糖。建议选择整粒或钢切燕麦，避免即食型燕麦片，同时可搭配少量坚果增加优质脂肪摄入。
2、杂粮粥
由糙米、黑米、藜麦、荞麦等混合谷物熬制，比精制大米含有更多B族维生素和矿物质。不同谷物的氨基酸互补作用能提高蛋白质利用率，丰富的抗性淀粉在结肠发酵产生短链脂肪酸，有助于改善胰岛素敏感性。煮制时需注意杂粮与水的比例控制在1:6以上，避免过度糊化。
3、蔬菜粥
在基础粥品中加入菠菜、芹菜、西兰花等绿叶蔬菜，既能增加膳食纤维含量，又可补充维生素K、镁等营养素。蔬菜中的多酚类物质具有抗氧化作用，建议先将蔬菜焯水后再与煮至八成熟的杂粮同煮，保留更多营养成分。
糖尿病患者每日粥类摄入量建议控制在150-200克，且需搭配鸡蛋、豆制品等优质蛋白质食物共同食用。进食顺序可先食用蔬菜和蛋白质，最后摄入粥类。需定期监测餐后2小时血糖，根据个体血糖反应调整粥的种类和食用频率，必要时应咨询营养科医师制定个性化食谱。