血糖高的人适合选择升糖指数较低、富含膳食纤维的粥类，通常可以喝燕麦粥、杂粮粥以及蔬菜粥等。这类粥品有助于延缓餐后血糖上升，但需注意控制摄入量并结合整体饮食调整。
1、燕麦粥
燕麦含有丰富的β-葡聚糖，这种可溶性膳食纤维在肠道内能形成凝胶状物质，延缓葡萄糖的吸收速度。建议选择整粒燕麦或钢切燕麦，避免即食燕麦片，因其加工程度高可能导致升糖速度加快。煮制时可搭配少量坚果碎，既能增加饱腹感，又有助于稳定血糖波动。
2、杂粮粥
将黑米、糙米、荞麦、藜麦等粗杂粮按比例混合熬煮，其中丰富的膳食纤维和B族维生素有助于改善糖代谢。需保证杂粮比例不低于70%，避免添加糯米、白米等精制谷物。建议提前浸泡杂粮2小时以上，采用文火慢炖的方式，使淀粉充分糊化但不过度分解，更有利于血糖控制。
3、蔬菜粥
以白菜、芹菜、菠菜等绿叶菜为主料，搭配少量糙米或薏米熬制。蔬菜中膳食纤维含量可达2-8%，能有效延缓碳水化合物消化吸收。烹饪时可先将蔬菜焯水后切碎加入粥中，保留营养成分的同时减少草酸含量。注意避免添加红薯、南瓜等高淀粉类蔬菜。
血糖偏高者每日粥类摄入量建议控制在150-200克（熟重），且应搭配优质蛋白质食物共同食用。进食后需监测血糖变化，若发现某类粥品引起血糖明显波动应停止食用。需强调的是，饮食控制需与规律运动、药物治疗相结合，具体饮食方案应在营养科医生指导下制定。