荷兰豆作为常见的蔬菜，通常含有膳食纤维、植物甾醇、抗氧化物质等成分，可能通过多种途径辅助调节胆固醇水平。适量食用荷兰豆对健康有一定益处，但其作用有限，不能替代药物治疗。
荷兰豆富含可溶性膳食纤维，这类纤维可在肠道内与胆汁酸结合，促进其随粪便排出，从而促使肝脏利用更多胆固醇合成新的胆汁酸，间接降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平。其含有的植物甾醇结构与胆固醇相似，在肠道吸收过程中会竞争性抑制胆固醇的吸收。此外，荷兰豆中的类黄酮、维生素C等抗氧化成分可能通过减少低密度脂蛋白氧化，延缓动脉粥样硬化进程。
需要强调的是，胆固醇异常属于代谢性疾病，单纯依靠饮食调节效果有限。若存在高胆固醇血症，建议在医生指导下规范使用阿托伐他汀钙片、瑞舒伐他汀钙片、依折麦布片等降脂药物，同时配合低脂饮食和规律运动，定期监测血脂水平变化。日常饮食中可将荷兰豆与其他富含膳食纤维的蔬菜搭配食用，但不可过量摄入以免引起胃肠不适。