花胶对改善贫血症状的效果有限，通常不能作为主要治疗手段。贫血的病因较多，需根据具体类型采取针对性措施，花胶可能起到辅助作用，但缺乏足够的科学依据。
花胶的主要成分是胶原蛋白，其本身不含铁元素，而缺铁性贫血是最常见的贫血类型，需要补充铁剂或摄入富含铁的食物。对于营养性贫血患者，花胶中的优质蛋白虽有助于血红蛋白合成，但必须配合动物肝脏、红肉等含铁食物才能发挥作用。中医理论认为花胶具有滋阴养血功效，这可能对气血两虚型贫血有一定调理作用，但现代医学尚未证实其直接影响红细胞生成的能力。
确诊贫血后应在医生指导下规范治疗。缺铁性贫血患者可遵医嘱服用琥珀酸亚铁片、多糖铁复合物胶囊等铁剂，同时增加牛肉、菠菜等食物的摄入。巨幼细胞性贫血需补充叶酸片和维生素B12，地中海贫血等遗传性疾病则需要专业血液科治疗。食用花胶时建议搭配富含维生素C的新鲜果蔬，促进胶原蛋白吸收，但每日摄入量不宜超过20克，避免加重消化负担。