花青素可能对预防肥胖有一定的辅助作用，但无法作为单一手段达到预防效果。目前研究认为其机制可能与抗氧化、调节代谢等作用相关，但具体效果仍需更多临床证据支持。
花青素是一种广泛存在于深色蔬果中的天然色素，属于多酚类化合物。动物实验显示其可能通过抑制脂肪细胞分化、调节脂质代谢相关基因表达等方式减少体脂积累。体外研究还发现花青素能增强脂肪细胞中AMPK通路活性，促进脂肪酸氧化。同时其抗氧化特性有助于改善肥胖相关的慢性炎症状态，可能间接影响能量代谢平衡。
需要注意的是，现有研究多为细胞实验和动物实验，人体临床试验样本量较小且观察周期较短。建议通过正常膳食摄入蓝莓、紫甘蓝等富含花青素的食物，同时保持合理膳食结构和规律运动。如考虑服用花青素补充剂，需在营养师指导下进行，避免过量摄入干扰其他营养素的吸收。