不吃早餐一般不会直接导致贫血，但长期不吃早餐可能因营养摄入不足增加贫血风险。贫血的发生主要与铁、叶酸、维生素B12等营养素缺乏有关，而早餐通常是补充这些营养的重要时段。
若长期不吃早餐且整体饮食结构不合理，可能导致铁元素摄入不足。铁是血红蛋白合成的必需原料，缺铁会影响红细胞生成，最终可能引发缺铁性贫血。此外，早餐中缺乏富含叶酸的食物如绿叶蔬菜，或维生素B12含量高的动物性食物，也可能增加巨幼细胞性贫血的风险。但需注意，贫血更多与长期营养不良、慢性失血或吸收障碍等病理因素相关，单纯不吃早餐通常不会直接致病。
建议日常保持规律饮食，早餐可适当搭配瘦肉、鸡蛋、菠菜等富含铁和维生素的食物。若出现乏力、头晕等贫血症状，应及时就医检查血红蛋白、血清铁等指标，明确病因后遵医嘱治疗。