吃太多李子可能会引起拉肚子，但存在个体差异。李子中含有较多膳食纤维和山梨糖醇，过量摄入可能刺激胃肠道，但具体反应因人而异。
李子中的山梨糖醇属于不易吸收的糖醇类物质，大量摄入后会提高肠道渗透压，导致肠道内水分增加。这种渗透性作用可能使部分人群出现腹胀、肠鸣音亢进等症状，严重时可能诱发水样腹泻。
膳食纤维含量高是另一个重要因素。每100克李子约含2.1克膳食纤维，过量食用会加快肠道蠕动速度，缩短食物在肠道内的停留时间。当肠道内容物含水量过高且推进速度过快时，容易引起大便次数增多或稀便现象。
果酸含量较高也可能刺激胃肠黏膜。李子中含有苹果酸、柠檬酸等有机酸成分，大量摄入可能增加胃酸分泌量。对于胃酸分泌较多或存在慢性胃炎的人群，可能加重消化道不适症状，出现腹痛伴排便异常等情况。
建议成年人每日食用李子控制在200克以内，约6-8颗中等大小果实。食用后出现持续性腹泻超过24小时，或伴有发热、呕吐等症状，应及时到消化内科就诊。日常可将李子与酸奶、坚果等食物搭配食用，有助于降低对胃肠道的刺激。