急性胃肠炎患者一般在症状缓解后3-7天可逐渐恢复正常饮食，但具体时间需根据病情严重程度及恢复情况调整。建议从流质饮食逐步过渡至正常饮食，避免过早恢复正常饮食加重胃肠负担。
1、禁食阶段
急性发作期常伴有剧烈呕吐、腹泻，此时需禁食6-8小时以减轻胃肠刺激。可少量饮用温水或淡盐水补充水分，但每小时不超过100ml。
2、流质饮食阶段
症状缓解后1-2天可选择米汤、稀藕粉、去油鸡汤等流质食物。每次摄入量控制在100-200ml，每日5-6次，避免饮用含乳糖的牛奶或豆浆。
3、半流质饮食阶段
腹泻停止后1-2天可尝试稀粥、烂面条、蒸蛋羹等半流质食物。建议采取少食多餐原则，每日4-5餐，每餐分量约为正常量的1/3-1/2。
恢复期间需避免高脂、高糖及辛辣食物，如油炸食品、奶油蛋糕、辣椒等。若出现反复腹痛、持续腹泻或发热等症状，应及时消化科就诊。日常注意餐具消毒，生熟食物分开处理，有助于预防胃肠炎复发。