茭白作为常见的蔬菜，一般具有辅助降低胆固醇、调节血压、抗氧化、促进代谢以及辅助控糖等功效和作用，适量食用对心血管健康有一定益处。其营养价值较高，适合日常膳食搭配。
1、辅助降低胆固醇
茭白含有丰富的膳食纤维，能够与肠道内的胆汁酸结合，促进胆固醇排出体外，减少脂质在血管壁的沉积，从而降低动脉粥样硬化的风险。
2、调节血压
茭白中钾元素含量较高，每100克约含180毫克钾。钾离子能拮抗钠离子对血管的收缩作用，帮助维持血管弹性，对于预防高血压有一定辅助效果。
3、抗氧化
含有的维生素C和多酚类物质具有较强的抗氧化活性，能清除体内自由基，减轻氧化应激对血管内皮细胞的损伤，延缓血管老化进程。
4、促进代谢
所含的B族维生素如烟酸、泛酸等参与能量代谢过程，有助于改善脂质代谢紊乱，降低甘油三酯水平，从而减轻心血管系统负担。
5、辅助控糖
茭白的碳水化合物含量较低且富含膳食纤维，其升糖指数仅为15，能延缓葡萄糖吸收速度，改善胰岛素敏感性，对预防糖尿病相关心血管并发症具有积极作用。
日常饮食中可将茭白与瘦肉、菌菇等食材搭配食用，避免高盐高脂的烹饪方式。需注意心血管疾病患者仍需遵医嘱规范治疗，若出现胸闷、心悸等不适症状应及时就医检查。