茭白通常有助于辅助减肥，但其效果因人而异。作为一种低热量、高纤维的蔬菜，茭白在合理膳食中可能对体重管理起到积极作用。
茭白的含水量高达90%以上，且每100克仅含约26千卡热量，适合作为低能量密度食物纳入减脂食谱。其膳食纤维含量达1.9克/100克，可延缓胃排空速度，增加饱腹感，有助于减少后续食物摄入量。该蔬菜含有B族维生素，特别是维生素B1含量为0.04毫克/100克，参与碳水化合物代谢过程，可能促进能量转化。茭白中的钾元素含量较高，约209毫克/100克，有助于调节体内电解质平衡，预防运动减重时的肌肉痉挛。需要注意的是，茭白草酸含量约为18.7毫克/100克，过量食用可能影响钙质吸收，建议焯水后食用。
在减肥期间可将茭白作为膳食纤维来源，建议每日摄入量控制在200-300克。建议采用清蒸、白灼等低油烹饪方式，避免高油快炒等增加热量的做法。需要强调的是，有效减重需结合总热量控制与规律运动，单靠某种食物无法达到理想效果。